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Pães quentinhos caem bem a qualquer momento do dia. E prepará-los na cozinha de casa pode ser mais fácil do que você imagina. Separamos algumas dicas para você aprender a fazer o pão caseiro perfeito. Confira:

  1. Para fazer pães macios por dentro e crocantes por fora, as padarias têm um segredo: respeitar à risca os pesos e medidas da receita.
  2. Existe um ingrediente chamado “melhorador de farinha para pão” que pode ser encontrado nos supermercados.
  3. Sovar bem o pão é essencial para desenvolver bem o glúten. Para isso, conte com a Planetária ARNO: usando o Gancho, você pode poupar bastante esforço.
  4. O sal é fundamental, mesmo no preparo de pães doces – mas deve ser acrescentado no final, e não com o fermento.
  5. Algumas receitas pedem água morna, mas é necessária atenção: calor em excesso prejudica o fermento e pode impedir o crescimento da massa.
  6. Para deixar a casquinha bem crocante, coloque uma travessa de água no forno para gerar vapor.
  7. Quando prontos, é necessário colocar os pãezinhos para esfriar. O descanso perfeito é em uma grade, pois isso permite que a umidade não condense em torno do pão.

Use essas dicas no preparo do pão francês, mas também do pão de queijo, pão de alho, pão integral ou qualquer tipo que você quiser – o importante é lembrar-se de que o pão fresquinho é sempre mais saboroso.

 

11 tendências na confeitaria

Todo mundo adora ser criativo na cozinha – e algumas das invenções acabam pegando e se espalhando por aí. Separamos 11 tendências que todos os confeiteiros, profissionais ou amadores, devem saber para arrasar na cozinha. Confira:

  1. Substituir o uso de corantes artificiais por naturais – pode abusar dos extratos de verdura, legumes e frutas. A beterraba, por exemplo, possui coloração forte e bonita.
  2. “Sem glúten” daqui para frente são palavras de ordem. Cada vez mais encontramos opções de doces e sobremesas livres de glúten.
  3. O sal combina com as sobremesas, sim! Nossa dica: use flor de sal ou sais especiais como o de Guêrande.
  4. Que tal reduzir o açúcar? Tentar cortar as quantidades de açúcar nas suas receitas favoritas pode resultar em sobremesas mais saudáveis.
  5. Estão aumentando as opções de ingredientes locais – já existe até fava de baunilha cultivada na Bahia. Dê preferência aos produtores nacionais.
  6. Produtos sem aromas artificiais nem gordura hidrogenada são cada vez mais comuns.
  7. O naked cake, ou seja, bolo sem cobertura, se tornou uma opção tanto para festas menos formais quanto para casamentos.
  8. Misturar receitas salgadas e doces pode dar muito certo. Prova disso é o cronut: fusão entre croissant e donut que se tornou um sucesso.
  9. Alguns clássicos não envelhecem: o brigadeiro não só continua em alta como está recebendo variações deliciosas.
  10. Os waffles não param de crescer, e agora não estão mais presos ao café da manhã: podem ser degustados no café da tarde ou mesmo como sobremesa.
  11. Esta é bem ousada: vegetais na sobremesa. Bolos ou tortas doces feitas com abobrinha podem ficar uma delícia – e existe um certo chef francês que prepara saborosos macarons usando beterrabas e cenouras.

E você, fez ou conhece alguma invenção que ainda vai virar moda nas cozinhas do mundo inteiro? Mande para a gente!

 

Conheça 5 dicas para arrasar na sobremesa

Para muitos, a refeição só começa depois do prato principal. Por isso é importante acertar na mão quando o assunto é sobremesa – e, com as dicas que nós separamos, você vai acertar em cheio sempre, por mais fácil e rápida que seja a receita. Veja:

  1. As claras de neve são essenciais para muitas receitas e exigem atenção: quando batidas em excesso, podem se tornar secas e deixar a massa mais pesada.
  2. Não bata demais o chantilly – ele pode literalmente virar manteiga.
  3. Derreter chocolate no micro-ondas é preferível. O banho-maria, além de menos prático, pode estragar o chocolate com respingos.
  4. As caldas que levam açúcar e água não devem ser mexidas durante o cozimento, pois correm perigo de adoçarem em excesso.
  5. Ao assar a massa de uma torta que você pretende rechear depois, faça um enchimento usando papel manteiga com grãos de feijão dentro, para que as laterais não escorram.

Pode confiar: seguindo essas dicas à risca, suas sobremesas vão se tornar a parte mais aguardada de cada refeição.

 

4 maneiras para fazer tortas salgadas decoradas

Na cozinha, a relação entre sabor e carinho é direta: quanto maior o cuidado no preparo de uma receita, melhor o resultado. E alguns pratos dão água na boca por revelar, em apenas um olhar, todo o zelo do chef na cozinha. Por isso, alguns detalhes de decoração podem fazer a diferença ao servir uma refeição. Confira algumas maneiras simples para suas tortas salgadas ficarem mais bonitas e apetitosas:

  1. Com as tiras de massa restantes, faça uma trança. Para juntar, use gotinhas d’água e deixe a sua torta salgada mais charmosa.
  2. Faça traços no formato que desejar utilizando um cortador na massa. Aqui, vale usar toda a sua criatividade. Novamente, você pode usar apenas gotinhas d’água para unir as massas quando tiver terminado.
  3. Utilize o garfo para desenhar texturas em baixo-relevo nas bordas, alternando o sentido dos movimentos.
  4. Use uma tesoura para fazer alguns cortes, e, em seguida, vire cada ponta para um lado, alternando o sentido.

Com essas técnicas, as suas tortas salgadas vão se tornar únicas. Quer mais dicas para arrasar na cozinha? Continue ligado no nosso blog.

 

6 dicas de como deixar o bolo fofinho   Existe aquela massa de bolo que só as avós sabem fazer. Felizmente, nós descobrimos alguns dos segredos das vovós na cozinha. Com isso – e alguma prática – você também pode fazer bolos saborosos e macios. Saiba como com as dicas abaixo:

  1. Pese os ingredientes com atenção. Sabor e maciez dependem de medidas precisas.
  2. O ideal é passar a farinha e os ingredientes secos na peneira pelo menos três vezes.
  3. Para o melhor preparo, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente – principalmente ovos, manteiga e leite.
  4. Para preparar claras em neve, o segredo é delicadeza. Para isso, pode contar com a batedeira Planetária ARNO – o Globo é o batedor ideal para incorporar ar na mistura.
  5. Ao adicionar o fermento, leve o bolo ao forno por 30 minutos, no máximo.
  6. O forno deve estar preaquecido e nunca deve ser aberto enquanto o bolo estiver assando.

Seja bolo de cenoura, de chocolate ou qualquer que seja o seu sabor favorito, com essas dicas ele sairá do forno macio, fofinho, úmido e pronto para ser saboreado.

 

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